|
|
Snoek Met Ui, Kool En Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 snoek van 1500 gram, 1 eetlepel saffloerolie,3 in ringen gesneden uien, 250 gram dungesneden kool, 1/4 liter witte droge wijn, 1 eetlepel ciderazijn, 1/4 theelepel karwijzaad, 1/4 theelepel zout, versgemalen zwarte peper,1 uitgeboorde rode appel in dunne partjes gesneden, 20 gram ongezoutem boter, 1 eetlepel fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 230 graden. Verhit de olie in een grote zware koekenpan op een matig hoog vuur. Doe de ui erin en fruit die in circa 4 minuten glazig. Voeg dan de kool, wijn, azijn, het karwijzaad, zout en wat peper toe en roer alles goed om. Breng het vocht aan de kook, draai het vuur wat lager en laat het mengsel 10 minuten sudderen. Doe het groentemengsel over in een overschotel waar de snoek in past. Leg de snoek op de groenten en schik er de partjes appel omheen. Zet de vis ongeveer 20 minuten in de oven tot hij gaar is. Doe de snoek en de appel over in een verwarmde dienschaal en dek die af met aluminiumfolie. Zet de schaal weg terwijl u de ui en de kool afmaakt. Doe het ui-koolmengsel terug in de koekenpan en zet die ongeveer 10 minuten op een hoog vuur tot er nog zo′n 4 eetlepels vocht over zijn. Voeg de boter toe en roer tot die gesmolten is. Schik de groenten rond de vis in de dienschaal, strooi er de bieslook over en dien onmiddelijk op.
|
|
|